川椒炖羊排的家常做法

【川椒炖羊排的家常做法】川椒炖羊排是一道具有川菜风味的家常炖菜，结合了花椒的独特麻香与羊排的鲜美，口感丰富，香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还具有暖身驱寒的效果，是很多家庭餐桌上的常见美味。

以下为“川椒炖羊排的家常做法”的详细总结：

一、食材准备

二、制作步骤（简要总结）

1. 处理羊排：将羊排洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，去除血沫后捞出备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、葱段炒香，再加入川椒略炒。

3. 炖煮羊排：将焯好的羊排放入锅中翻炒，加入酱油、盐调味，倒入足够的清水。

4. 小火慢炖：加盖小火炖煮约1小时，至羊排软烂入味。

5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后大火收汁，撒上葱花即可上桌。

三、小贴士

- 羊排焯水时，水中可加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。

- 若喜欢更浓郁的香味，可提前用花椒油炒制，增强麻香效果。

- 川椒不宜过早加入，以免炒焦影响口感，建议在炖煮过程中加入。

四、总结

川椒炖羊排是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配调料和掌握炖煮时间，就能做出一道风味独特的佳肴。适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道菜的精髓，享受美味的同时也能感受到家的温暖。