串串香的做法
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一、
川上文代的红茶戚风蛋糕主要采用红茶粉或红茶液作为风味来源，搭配低筋面粉、鸡蛋、糖和植物油等基础材料。其关键在于蛋白打发的稳定性以及烘烤时的温度控制，以确保蛋糕松软蓬松、不塌陷。制作过程中需注意分次加入材料、搅拌手法及烤箱温度的设定，以达到最佳效果。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 80克 | 过筛后使用 |
| 红茶粉（或红茶液） | 15克（约2汤匙） | 建议使用袋泡红茶或专用红茶粉 |
| 细砂糖 | 80克 | 分两次加入蛋白中 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清与蛋黄 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用温牛奶提升风味 |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 | 无味为佳 |
| 泡打粉 | 3克 | 可选，用于增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升整体风味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将蛋黄与牛奶、植物油混合，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉和红茶粉，轻轻拌匀成面糊。 |
| 2 | 蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 3 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显白色颗粒。 |
| 4 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约40-50分钟。 |
| 6 | 烘烤完成后立即脱模，放凉后即可食用。 |
四、小贴士
- 使用新鲜红茶粉或现煮红茶液可提升香气。
- 蛋白打发时需保证无水无油，否则影响膨胀。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免过干或未熟。
通过以上步骤与材料配比，可以还原川上文代风格的红茶戚风蛋糕，享受一份来自日本烘焙文化的精致美味。
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