川式香辣红烧牛肉怎么做

【川式香辣红烧牛肉怎么做】川式香辣红烧牛肉是一道融合了川菜麻辣风味与红烧技法的经典菜肴，色泽红亮、肉质软烂、香辣入味，深受食客喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，小火煸炒出香味。

3. 煎牛肉

加入焯好的牛肉块，中火翻炒至表面微黄，加入料酒翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁

待牛肉变软后，根据口味加入盐，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

6. 装盘

撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、关键技巧

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少量豆瓣酱或辣椒酱。

- 牛肉炖煮时可用砂锅或高压锅，加快烹饪速度。

- 想要更入味，可在炖煮过程中适当翻动牛肉。

通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道的川式香辣红烧牛肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，味道鲜美、香辣过瘾，绝对值得一试！