串串香的做法
【串串香的做法】串串香是一种源自四川的特色美食，以其丰富的食材、麻辣鲜香的口感和方便的食用方式深受大众喜爱。制作串串香不仅简单，而且可以根据个人口味进行灵活搭配。以下是对“串串香的做法”的总结与详细说明。
川味版肝腰合炒怎么做
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 猪腰 | 2个 | 去除臊腺，切片后浸泡去腥 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩与辣味 |
| 葱段 | 适量 | 增香提味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制猪肝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝切片，加入盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，腌制10分钟。 |
| 2 | 猪腰切片，去除内部臊腺，用清水冲洗干净，再用料酒和盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 青红椒切丝，葱姜蒜准备好，干辣椒剪段备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。 |
| 5 | 先下猪腰翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 再次加油，放入猪肝翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒。 |
| 7 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 8 | 最后倒入之前炒好的猪腰，快速翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 去腥关键：猪肝和猪腰都需提前用料酒和盐腌制，尤其是猪腰，必须彻底去除臊腺。
- 火候控制：猪肝不宜久炒，以免变老，建议快炒保持嫩滑。
- 调料搭配：川味讲究麻辣鲜香，可根据个人喜好加入花椒或豆瓣酱提升风味。
- 颜色搭配：青红椒的加入不仅增加视觉效果，也丰富了口感层次。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道地道的川味肝腰合炒。这道菜不仅味道正宗，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望这份详细的烹饪指南能帮助你成功复刻这道经典川菜！
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