春季靓汤食谱
【春季靓汤食谱】春天是万物复苏的季节，气温逐渐回暖，人体也进入一个新陈代谢较为活跃的阶段。此时适当饮用一些滋润、清热、养肝的汤品，有助于调节身体机能，增强免疫力。以下是一些适合春季饮用的靓汤食谱，既营养又美味，适合家庭日常制作。
川味辣子鸡的做法
【川味辣子鸡的做法】川味辣子鸡是一道极具四川风味的经典川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口味层次丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的热门选择。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，搭配干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。
2. 腌制处理：鸡肉需提前用料酒、盐、淀粉进行腌制，以提升口感和入味程度。
3. 炸制过程：将腌好的鸡肉炸至金黄酥脆，捞出备用。
4. 炒制调味：用油将干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香，最后放入炸好的鸡肉翻炒均匀。
5. 收汁装盘：加入适量的酱油、糖、盐等调味，翻炒至汤汁收干，撒上芝麻即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉（约300克）、干辣椒（10-15个）、花椒（一小把）、葱段、姜片、蒜末、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、淀粉、食用油、芝麻（可选） |
| 2 | 腌制鸡肉：将鸡肉切块，加入1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉拌匀，腌制15分钟 |
| 3 | 炸制鸡肉：热锅凉油，油温六成热时放入鸡肉，炸至表面金黄后捞出控油 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒和花椒小火煸炒出香味，加入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 混合翻炒：倒入炸好的鸡肉，加入1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、少许盐，翻炒均匀 |
| 6 | 收汁装盘：待汤汁略微收干后，撒上熟芝麻，盛出装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉建议使用鸡腿肉，肉质更嫩，不易柴。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可多放。
- 炸鸡时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 油量要足够，保证鸡肉受热均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的川味辣子鸡了。这道菜不仅适合下饭，也适合配啤酒享用，是夏日餐桌上的美味选择。
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