川味麻辣鱼块的做法

【川味麻辣鱼块的做法】川味麻辣鱼块是一道极具四川风味的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调料的搭配，尤其是麻辣味的平衡与层次感。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味料配比三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理鱼块：将鱼块洗净，切成适口大小，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。

2. 炸鱼块：热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段炒香。

4. 调味翻炒：加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

5. 加入鱼块：倒入煎好的鱼块，轻轻翻炒使鱼块均匀裹上酱汁。

6. 勾芡收汁：倒入适量清水，煮开后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

三、调味料配比建议（按500g鱼块计算）

四、小贴士

- 鱼块煎制时不要频繁翻动，以免碎掉。

- 辣椒和花椒的量可根据个人口味灵活调整。

- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可在最后撒入少量花椒粉。

通过以上步骤和配比，你可以在家中轻松做出一道地道的川味麻辣鱼块，既保留了传统的麻辣风味，又可根据个人喜好进行微调，让味道更加个性化。