川味毛血旺的做法

【川味毛血旺的做法】川味毛血旺是一道极具四川特色的传统火锅类菜品，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程也较为讲究，适合家庭烹饪或宴请宾客时制作。以下是对“川味毛血旺的做法”的总结与详细说明。

一、川味毛血旺做法总结

二、具体做法详解

1. 准备食材

- 主料：毛肚、鸭血、黄豆芽、午餐肉、肥肠、木耳、豆腐皮等。

- 辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、香菜。

- 调料：豆瓣酱、牛油、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽。

2. 处理食材

- 毛肚清洗干净后焯水，去除腥味。

- 鸭血切块，用清水浸泡去腥。

- 午餐肉、肥肠提前煮熟备用。

- 黄豆芽、木耳、豆腐皮等蔬菜洗净备用。

3. 炒制底料

- 热锅加牛油，放入姜蒜爆香。

- 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出红油。

- 倒入适量清水或高汤，加入少许料酒和生抽调味。

4. 下入食材

- 先放入耐煮的食材（如肥肠、毛肚）煮5分钟。

- 再加入易熟的食材（如鸭血、黄豆芽、豆腐皮），煮至熟透。

5. 调味收汁

- 根据口味调整盐、鸡精、糖等。

- 最后撒上葱花、香菜，淋上热油激香。

6. 装盘上桌

- 将所有食材盛入大碗中，搭配米饭或面条食用。

三、小贴士

- 毛肚焯水时可加入少许料酒和姜片，去腥更彻底。

- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和辣椒用量。

- 食材可根据个人喜好自由搭配，如加入鱼片、牛肉片等。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的川味毛血旺，享受麻辣鲜香的美味体验。