川味青椒酱的做法

【川味青椒酱的做法】川味青椒酱是一道极具四川风味的调味酱料，色泽红亮、香辣浓郁，常用于拌菜、炒菜或蘸食，是川菜中不可或缺的调味佳品。其制作过程简单，但关键在于辣椒的选择与调料的搭配。下面将从原料准备、做法步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。

一、原料准备

二、做法步骤

1. 处理食材：将青椒、红椒洗净晾干，去掉蒂部；大蒜拍碎，生姜切片。

2. 炒制香料：锅中倒入菜籽油，加热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒出香味。

3. 加入辣椒：将青椒、红椒放入锅中翻炒，炒至微焦、出香味。

4. 调味：加入盐、酱油、醋、白糖，继续翻炒均匀。

5. 搅拌成酱：将炒好的辣椒混合物用搅拌机打成泥状，确保细腻。

6. 冷却保存：装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，可存放约1个月。

三、注意事项

- 青椒要选择新鲜、不带水的，避免酱料变质。

- 炒制时火候不宜过大，防止辣椒糊底影响口感。

- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒的量。

- 制作过程中保持工具清洁，避免杂菌污染。

四、总结

川味青椒酱的制作虽然步骤简单，但每一步都影响最终的风味。通过合理搭配辣椒、香料与调味品，可以做出一款香辣适口、色泽诱人的酱料。无论是家庭自制还是小规模制作，都是提升菜肴风味的好帮手。

表：川味青椒酱制作一览表

如需调整辣度或风味，可根据个人口味灵活增减配料比例。