春节家宴的做法
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川味香辣粉蒸肉的做法
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一、做法总结
1. 食材准备：
选择肥瘦相间的五花肉或肋排，搭配香料和调味料，经过腌制后放入米粉中蒸制，最后淋上辣椒油和酱汁，使整道菜香辣过瘾。
2. 制作步骤：
- 肉类切块并腌制
- 拌入米粉和调料
- 蒸制成熟
- 烫熟青菜垫底，再铺上蒸好的粉蒸肉
- 淋上自制辣椒油和酱汁
3. 关键技巧：
- 米粉要提前炒香，增加香味
- 蒸制时间根据肉块大小调整
- 辣椒油可选用自制或市售，提升风味
二、详细内容表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 川味香辣粉蒸肉 |
| 主要食材 | 五花肉/肋排、米粉、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、食用油 |
| 辅助材料 | 青菜（如小白菜、油麦菜）、葱、香菜、辣椒油、芝麻、香醋 |
| 腌制调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末 |
| 蒸制时间 | 40分钟至1小时（根据肉块大小调整） |
| 关键步骤 | 1. 肉块切块腌制；2. 拌入米粉和调料；3. 蒸熟；4. 搭配青菜；5. 淋辣椒油和酱汁 |
| 口感特点 | 外皮酥香，内里软嫩，香辣开胃，富有层次感 |
| 小贴士 | - 米粉炒香更提味 - 蒸时可加少许水防干 - 辣椒油可根据口味调整 |
三、结语
川味香辣粉蒸肉不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭制作。通过合理的调味和蒸制技巧，可以让这道菜更加地道美味。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的下饭菜。
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