川味芋头烧鸡怎么做

【川味芋头烧鸡怎么做】“川味芋头烧鸡怎么做”是一道融合了四川风味与家常烹饪技巧的经典菜肴。这道菜以鸡肉为主料，搭配芋头，通过炖煮的方式，使食材充分吸收汤汁的鲜香，口感软嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。

一、菜品简介

川味芋头烧鸡是一道具有川菜特色的家常炖菜，主要原料为鸡腿或鸡翅、芋头，配以川椒、豆瓣酱等调料，突出麻辣鲜香的特点。其做法简单，但味道层次丰富，是川菜中较为受欢迎的一道菜。

二、所需材料及用量

三、具体步骤

1. 准备食材：将鸡腿或鸡翅洗净，切块；芋头去皮，切成滚刀块；姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水：锅中加水，放入鸡肉，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜、蒜炒香。

4. 加入调料：放入豆瓣酱炒出红油，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。

5. 炖煮：加入适量清水，放入芋头，调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待鸡肉熟透、芋头软糯后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。

四、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿或鸡翅更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感略差。

- 芋头不宜过早放入，以免煮烂影响口感。

- 若喜欢更浓郁的辣味，可适当增加干辣椒数量。

五、总结

川味芋头烧鸡是一道简单又美味的川菜，既保留了鸡肉的鲜嫩，又让芋头吸饱了汤汁的香味。通过合理的调味和炖煮方式，可以让整道菜更加入味且富有层次感。适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。

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