川香毛肚的做法

【川香毛肚的做法】毛肚是川菜中非常经典的一道食材，以其脆嫩爽口、麻辣鲜香而深受喜爱。今天为大家整理一份“川香毛肚”的做法，适合家庭制作，简单易学，口感地道。

一、

川香毛肚是一道以毛肚为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的川味菜肴。其关键在于毛肚的处理和火候的掌握，只有将毛肚煮至刚熟、不老不嫩，才能保证最佳口感。同时，调料的选择和比例也直接影响最终味道。下面将从材料准备、处理方法、烹饪步骤及调味要点等方面进行详细说明，帮助大家轻松做出一道地道的川香毛肚。

二、川香毛肚做法一览表

三、详细步骤说明

1. 处理毛肚

将毛肚用清水反复冲洗，去除杂质，然后放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水时间约为30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。

2. 准备配菜

青笋、金针菇、豆芽、洋葱等洗净切好，备用。

3. 炒制底料

热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或高汤。

4. 烫煮食材

将毛肚和配菜依次放入锅中，快速烫煮10-15秒，保持毛肚不老。

5. 调味与装盘

撒上葱段，淋上花椒油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖等调料，搅拌均匀即可装盘。

四、小贴士

- 毛肚要选择新鲜的，质地紧实、无异味。

- 火候是关键，毛肚煮久会变硬，影响口感。

- 可根据个人口味添加香菜或花生碎提升风味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道正宗的川香毛肚，麻辣过瘾，适合搭配啤酒或米饭，是下饭的绝佳选择。