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川香土豆烧排骨的做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨 500g、土豆 2个（中等大小）、姜片 3片、蒜瓣 3瓣、干辣椒 3-4个、花椒 1小把、豆瓣酱 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1小勺、清水 适量 |
| 2. 处理食材 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净；土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化；干辣椒剪段，去掉籽；姜蒜切末备用 |
| 3. 炒制底料 | 锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油 |
| 4. 煸炒排骨 | 加入焯好的排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火炖煮 30 分钟 |
| 6. 加入土豆 | 放入土豆块，继续炖煮 15-20 分钟，至土豆软烂 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
小贴士：
- 焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 土豆不宜过早放入，以免煮散影响口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量鸡精或味精提鲜。
这道川香土豆烧排骨，既保留了川菜的麻辣风味，又融合了炖菜的醇厚口感，是家庭餐桌上的美味选择。
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