穿心莲炒肉的做法

【穿心莲炒肉的做法】穿心莲是一种常见的野菜，具有清热解毒、消炎等功效，常用于凉拌或炒食。而“穿心莲炒肉”则是一道将这种蔬菜与肉类结合的家常菜，既保留了穿心莲的清香，又增添了肉类的鲜香，口感丰富，营养均衡。以下为该菜品的详细做法总结。

一、食材准备

二、具体步骤

1. 处理穿心莲：

将穿心莲洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿颜色和脆嫩口感。

2. 处理肉类：

将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，使其入味。

3. 准备配料：

大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。

4. 炒制过程：

- 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。

- 加入腌好的肉片翻炒至变色。

- 放入干辣椒（如喜欢辣味）继续翻炒。

- 加入焯好水的穿心莲，快速翻炒均匀。

- 调入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。

5. 出锅装盘：

炒至穿心莲微微软化、肉片熟透即可出锅，装盘食用。

三、小贴士

- 穿心莲焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 若不喜欢太辣，可以不放干辣椒。

- 肉类可根据个人喜好选择，如鸡肉、牛肉等，但瘦肉更易入味。

四、营养价值简析

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的“穿心莲炒肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在炎热天气中起到清火解暑的作用。