传统广式鸡煲的做法

【传统广式鸡煲的做法】广式鸡煲是广东地区非常受欢迎的传统菜肴，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而著称。制作过程中注重火候和调味，选用新鲜的鸡肉搭配多种调料，经过慢炖而成，既保留了食材的原味，又增添了层次丰富的风味。

以下是对“传统广式鸡煲的做法”的总结与详细步骤说明：

一、传统广式鸡煲做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 鸡肉（整鸡或鸡腿）500克

- 姜片、蒜瓣各适量

- 干香菇5-6朵

- 瑶柱2-3粒

- 花生50克

- 葱段、香菜少许

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油

2. 处理鸡肉

- 鸡肉洗净后切块，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

- 用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香底料

- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣爆香。

- 放入鸡肉翻炒至微黄，加入适量料酒去腥。

4. 加入配料

- 加入干香菇、瑶柱、花生，继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

5. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。

- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当搅拌。

6. 收汁上桌

- 待鸡肉酥烂、汤汁浓稠时，撒上葱段、香菜即可关火。

- 盛入砂锅或深盘中，趁热食用更佳。

三、小贴士

- 鸡肉建议选用鸡腿或鸡胸，口感更嫩。

- 瑶柱和干香菇能提升汤的鲜味，不可省略。

- 若喜欢更浓郁的汤色，可适量增加老抽。

- 炖煮时间越长，味道越醇厚，但注意不要烧干。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广式鸡煲，不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日宴席，是一道兼具美味与营养的佳肴。