春芽炒鸡蛋的做法
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传统老味桃酥的做法
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一、
传统老味桃酥的制作过程相对简单，但需要掌握好面团的调制和烘烤的火候。主要原料包括面粉、黄油、糖、鸡蛋、泡打粉等，通过揉面、醒发、包馅、成型、烘烤等步骤完成。关键在于面团的层次感和烘烤时的温度控制，这样才能保证桃酥的酥脆口感。以下是具体的操作步骤与材料用量，方便读者参考。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉 200g、低筋面粉 100g、黄油 80g、白砂糖 60g、鸡蛋 1个、泡打粉 3g、盐 1g、清水 50ml、芝麻适量 |
| 2. 和面 | 将中筋面粉、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，加入黄油块，用手指搓成粒状，再加入鸡蛋和清水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时 |
| 3. 分剂 | 面团醒好后，分成小剂子，每个约30g，用手掌压扁，擀成圆形薄片 |
| 4. 包馅（可选） | 可根据喜好加入红豆沙、枣泥或豆沙等馅料，包入中间，捏紧封口 |
| 5. 成型 | 在表面刷一层蛋液，撒上芝麻，用刀在顶部划几道斜纹 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可取出 |
| 7. 冷却 | 放凉后装入密封容器，可保存数日 |
三、小贴士
- 黄油要提前室温软化，这样更容易与其他材料混合。
- 面团不宜过度揉，否则会影响酥脆度。
- 若使用自制馅料，注意不要过多，以免影响形状。
- 烘烤过程中避免频繁开烤箱门，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻出传统的老味桃酥。虽然过程看似简单，但每一步都影响着最终的味道和口感。不妨尝试一次，享受手工制作的乐趣与美味。
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