春饼卷合菜的做法

【春饼卷合菜的做法】春饼卷合菜是一道具有浓厚北方特色的传统美食，尤其在春季尤为受欢迎。它以薄如蝉翼的春饼包裹新鲜的蔬菜、肉类等食材，口感丰富，营养均衡，是家庭聚餐或节日餐桌上的常见选择。下面将详细介绍春饼卷合菜的制作步骤与所需材料。

一、做法总结

春饼卷合菜的核心在于“卷”和“合”。春饼需煎至柔软且略带焦香，而合菜则要搭配多种蔬菜与肉类，保持清爽与鲜美。整个过程简单但讲究火候与搭配，适合家庭操作。

二、所需材料与做法表格

三、具体做法步骤

1. 准备食材：将胡萝卜、黄瓜、韭黄、木耳切丝，香椿芽洗净备用；猪肉丝提前用少许酱油腌制10分钟。

2. 煎春饼：平底锅加热，抹一层油，放入春饼，小火煎至两面微黄，边缘略微卷起即可取出。

3. 炒配料：热锅凉油，先炒猪肉丝至变色，加入胡萝卜丝、木耳翻炒，再加入黄瓜丝、韭黄、香椿芽快速翻炒，最后淋入少许醋调味。

4. 调蘸料：将芝麻酱、酱油、醋混合，根据口味调整比例，可加入少量水稀释。

5. 卷春饼：取一张春饼，放上炒好的合菜，撒上葱花，从一端卷起，即可食用。

四、小贴士

- 春饼若自行制作，可选用面粉、水、盐和少量油揉成面团，醒发后擀成薄片，煎制时更易掌握火候。

- 合菜可根据个人口味自由搭配，如加入鸡蛋丝、豆芽等，增加层次感。

- 若喜欢辣味，可在蘸料中加入辣椒油或蒜泥。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的春饼卷合菜，享受春日的清新与美味。