莼菜鱼丸的家常做法
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春笋炒肉片的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 春笋 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 春笋去皮切片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪里脊切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制5分钟。 |
| 3 | 蒜切末，姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入焯过水的春笋片继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、料酒调味，快速翻炒几下。 |
| 7 | 最后加入蒜末，炒出香味即可出锅。 |
三、注意事项
- 春笋含草酸较多，建议焯水后使用，可有效去除涩味。
- 肉片不宜过厚，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉片变老。
- 可根据个人口味添加少量糖提鲜。
四、总结
春笋炒肉片做法简单，食材常见，适合日常家庭烹饪。通过合理搭配和适当处理，可以充分发挥春笋和猪肉的鲜美，是一道健康又美味的菜肴。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道令人满意的家常菜。
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