春笋烧肉怎么做

【春笋烧肉怎么做】春笋烧肉是一道经典的家常菜，结合了春笋的鲜嫩和猪肉的醇香，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 春笋如果是新鲜的，需先剥去外皮，切成厚片，用清水浸泡去涩；若使用罐头春笋，则直接沥干备用。

2. 炒制上色

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。

- 加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使肉块上色。

3. 炖煮入味

- 加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。

- 水开后转小火慢炖30分钟，期间可适当搅拌防止粘底。

- 加入春笋，继续炖煮15-20分钟，让春笋充分吸收肉汁。

4. 收汁调味

- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，再炖几分钟让味道更融合。

- 最后大火收汁，使菜肴更加浓郁入味。

5. 出锅装盘

- 将春笋烧肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 选用带皮的五花肉，口感更佳，不易柴。

- 春笋焯水时可加入少许盐，能有效去除苦涩味。

- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。

- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免肉质变硬。

通过以上步骤，一道美味又下饭的春笋烧肉就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为朋友聚会时的一道主菜。希望你能在家中尝试制作，享受这份来自春天的味道。