纯白莲蓉月饼的做法

【纯白莲蓉月饼的做法】纯白莲蓉月饼是一种传统中式点心，以其细腻的口感和清香的莲蓉馅而受到广泛喜爱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的月饼。以下是详细的制作方法总结。

一、制作流程总结

1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油或植物油、糖粉、莲蓉、蛋黄液等。

2. 制作饼皮：将面粉、油、糖混合，揉成光滑面团后静置。

3. 制作莲蓉馅：将莲子去芯、煮熟、捣碎，加入糖和油搅拌至细腻。

4. 包制月饼：将饼皮分成小剂子，包入莲蓉，塑形。

5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄即可。

二、详细材料与步骤表

三、具体操作步骤

1. 处理莲子

将新鲜莲子去芯，用清水浸泡2小时，然后煮至软烂，捞出晾干，用勺子压成泥状。

2. 调制莲蓉馅

在莲子泥中加入白砂糖和猪油，用小火炒制至浓稠，放凉备用。

3. 制作饼皮

将低筋面粉过筛，加入糖粉，再加入猪油和清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

4. 分剂与包馅

将面团搓成长条，切成小剂子（每个约20g），擀成圆皮，包入莲蓉馅（约15g），收口捏紧，轻轻按压成圆球。

5. 烘烤

将月饼放入铺有烘焙纸的烤盘中，表面刷一层蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，至表面呈金黄色即可。

四、小贴士

- 饼皮制作时，面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。

- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。

- 莲蓉馅可根据个人口味调整甜度和油量。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的纯白莲蓉月饼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。