纯手工牛奶吐司的做法

生活百科 2026-02-17 13:18:41 孔滢嘉

【纯手工牛奶吐司的做法】制作一款口感松软、香气浓郁的纯手工牛奶吐司，是许多面包爱好者的追求。通过简单的食材和耐心的手工操作，就能在家轻松完成这款美味的面包。以下是对“纯手工牛奶吐司的做法”的总结与详细步骤说明。

一、

纯手工牛奶吐司是一种以牛奶为主要液体原料，经过发酵、揉面、醒发、烘烤等多道工序制成的面包。其特点是外皮金黄酥脆，内部柔软细腻，带有淡淡的奶香。与市面上的工业面包相比，手工制作更注重材料的新鲜度和过程的自然发酵，不仅健康，也更具风味。以下是具体的材料准备、制作步骤及关键技巧。

二、做法详解（表格形式）

步骤	内容	说明
1. 材料准备	高筋面粉 300g、牛奶 150ml、鸡蛋 1个、酵母 4g、盐 3g、黄油 30g	牛奶可使用全脂或低脂，视个人口味而定；黄油建议用无盐黄油，便于控制咸度。
2. 混合干性材料	将高筋面粉、酵母、盐混合均匀	可提前过筛，确保粉质细腻。
3. 加入湿性材料	倒入牛奶、鸡蛋，搅拌成团后开始揉面	初期可用筷子或刮刀搅拌，后期用手揉至面团光滑。
4. 揉面与加入黄油	揉至面团有弹性后，分次加入软化的黄油，继续揉至完全扩展状态	黄油需完全融入面团，才能保证成品柔软。
5. 第一次发酵	盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，或至面团膨胀为原来的两倍	发酵温度建议在28℃左右，避免过冷或过热。
6. 分割与滚圆	将发酵好的面团分割成3份，滚圆后静置15分钟	静置有助于面团松弛，便于后续整形。
7. 整形与二次发酵	将面团擀开，卷起后放入吐司模具中，进行二次发酵约40分钟	二次发酵时间根据环境温度调整，确保体积再次膨胀。
8. 烘烤	预热烤箱至180℃，放入模具烘烤35-40分钟	根据烤箱性能调整时间，表面呈现金黄色即可。
9. 冷却与保存	烤好后取出冷却，放凉后密封保存	冷却后再切片，避免潮湿影响口感。