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一、做法总结
纯手工虾球是以新鲜虾仁为主要原料，通过去壳、剁碎、调味、搅拌、成型等步骤手工制作而成。整个过程无需机械加工，强调的是食材的新鲜度和手工的精细度。其关键在于虾肉的处理方式和搅拌的手法，直接影响虾球的口感和形状。
二、详细做法步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜大虾500克、葱末10克、姜末5克、盐3克、白胡椒粉2克、料酒5毫升、淀粉10克、食用油适量 |
| 2. 去壳处理 | 将虾洗净，剪去虾须和虾头，用刀从背部划开，去除虾线，剥出虾肉备用 |
| 3. 切碎虾肉 | 将虾肉切成小丁，注意不要切得太细，保持一定颗粒感，这样成品更富有嚼劲 |
| 4. 调味搅拌 | 在虾丁中加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，用手或勺子充分搅拌均匀，静置10分钟 |
| 5. 搅拌上劲 | 加入淀粉，继续搅拌至虾肉起胶，形成粘稠状态，这一步是决定虾球弹性的关键 |
| 6. 成型定型 | 双手沾水后将虾泥捏成球状，大小均匀，放入盘中备用 |
| 7. 煮制方法 | 可以选择煮、炸或蒸的方式，常见的是煮制：水沸后下锅，中小火煮3-5分钟即可 |
三、小贴士
- 选用新鲜大虾，避免冷冻虾，口感更佳。
- 搅拌时要顺时针方向用力，有助于虾肉起胶。
- 若想增加风味，可加入少许鸡蛋清或香油。
- 手工制作过程中，保持双手清洁，避免影响卫生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的纯手工虾球，无论是作为主菜还是小吃，都能带来不一样的味觉体验。
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