纯手工自制肉松的做法

生活百科 2026-02-17 13:26:26 周毓霞

【纯手工自制肉松的做法】制作肉松是一项需要耐心和技巧的手工过程，但通过合理的步骤和食材选择，完全可以在家轻松完成。以下是根据“纯手工自制肉松的做法”整理出的详细步骤与材料清单，帮助你高效、高质量地制作出美味的肉松。

一、

纯手工自制肉松是一种传统又健康的食品，适合喜欢自己动手的人群。其核心在于选用新鲜肉类，经过炖煮、撕碎、炒制等多道工序，最终形成蓬松、香咸适口的肉松。制作过程中需要注意火候控制、调味比例以及搅拌时间，以确保成品口感细腻、不粘连。整个过程虽然耗时较长，但成果令人满意，且可自由调节口味，更加健康卫生。

二、材料与做法表格

项目	内容
主要材料	猪后腿肉（500g）生姜（2片）葱（1根）盐（适量）生抽（1汤匙）老抽（半汤匙）白糖（1茶匙）食用油（适量）黑胡椒粉（少许）
工具	砂锅或炖锅铲子或木勺筛网或细纱布炒锅或平底锅搅拌器或打蛋器
步骤	1. 肉洗净切块，加入姜片、葱段、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒腌制30分钟。 2. 将腌好的肉放入砂锅中，加水没过肉，大火煮开后转小火慢炖1小时至肉质酥烂。 3. 捞出肉块，用筷子或手将肉撕成细丝，去除筋膜。 4. 在炒锅中加油，将肉丝放入翻炒，期间不断搅拌，防止粘锅。 5. 炒至肉丝呈金黄色、干爽蓬松时即可关火，放凉后密封保存。
注意事项	- 肉要选肥瘦相间的部位，口感更佳。 - 炖肉时水量不宜过多，避免后期炒制时间过长。 - 炒制过程中需持续搅拌，防止焦糊。 - 肉松应趁热晾干，否则易回潮变硬。
保存方式	密封罐或保鲜盒中，置于阴凉干燥处，可保存约1个月。