纯素杂粮面包的做法

生活百科 2026-02-17 13:35:07 于善泰

【纯素杂粮面包的做法】制作一款健康又美味的纯素杂粮面包，不仅能够满足对素食饮食的需求，还能为身体提供丰富的膳食纤维和多种营养成分。以下是制作纯素杂粮面包的详细步骤与材料清单。

一、

纯素杂粮面包是一种不含动物制品（如鸡蛋、牛奶、黄油）的面包，主要由全谷物、杂粮和天然甜味剂制成。其口感松软、香气浓郁，适合早餐或作为健康零食食用。制作过程中需要注意发酵时间、水粉比例以及烘烤温度，以确保成品的蓬松度和风味。以下为具体做法及所需材料。

二、材料与做法表格

项目	内容说明
材料
全麦面粉	200克
燕麦片	50克（可选，增加嚼劲）
糙米粉	50克（增加纤维）
小米	30克（增加香味）
高筋面粉	100克（提升面团弹性）
酵母	5克（活性干酵母）
水	200毫升（根据面粉吸水性调整）
蜂蜜或枫糖浆	30克（天然甜味剂，也可用椰子糖替代）
盐	3克（提升风味）
橄榄油	20克（可选，增加湿润度）
步骤	操作说明
1. 混合干料	将全麦面粉、糙米粉、燕麦片、小米、高筋面粉、盐和酵母混合均匀。
2. 加入湿料	在另一个容器中，将水、蜂蜜、橄榄油混合，搅拌至充分融合。
3. 和面	将湿料倒入干料中，用手或厨师机揉成光滑面团，约需10分钟。
4. 发酵	盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1小时（视室温而定）。
5. 整形	将面团排气后，分成两份，整形为圆形或长条形，放入烤模中。
6. 第二次发酵	再次盖上，静置15-20分钟，使面团再次膨胀。
7. 烘烤	预热烤箱至180℃，放入面包烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却	取出后放在网架上冷却10分钟后切片食用。