茨菇红烧肉怎么做

【茨菇红烧肉怎么做】茨菇红烧肉是一道结合了茨菇（又称芋头）与五花肉的经典家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 茨菇削皮，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。

- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。

3. 炖煮

- 加入清水，水量需没过食材，大火煮开后转中小火慢炖40分钟。

- 加入茨菇块，继续炖煮15-20分钟，至茨菇软烂。

4. 收汁

- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 茨菇焯水可避免发黑，同时去除部分涩味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或冰糖的用量。

- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。

四、总结

茨菇红烧肉是一道兼具营养与美味的家常菜，通过合理搭配食材与掌握火候，能够做出软糯入味、香气扑鼻的佳肴。无论是日常家庭餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。

希望这份总结能帮助你轻松掌握茨菇红烧肉的做法，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平。