葱香三门青蟹的做法
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刺骨炖酸菜的家常做法
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一、菜品简介
刺骨炖酸菜是用猪肋排或五花肉搭配酸菜进行炖煮的一道菜，主要特点是酸菜的酸味与肉类的香味相互融合，口感丰富，营养均衡，尤其适合秋冬季节食用。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 猪肋排/五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 1块（约20克） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肋排或五花肉洗净，切成小块，焯水去腥。焯水时加入几片姜和少许料酒。 |
| 2 | 酸菜洗净后切段，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入焯好水的肉块翻炒至微黄，倒入料酒继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 放入酸菜继续炖煮15-20分钟，使酸菜充分吸收肉香。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用老坛酸菜，味道更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可在炖煮前将酸菜稍微炒一下。
- 炖煮时间可根据肉质调整，肥瘦相间的五花肉更适合长时间炖煮。
五、总结
刺骨炖酸菜是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且味道独特，特别适合喜欢酸辣口味的人群。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的东北风味。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的佳肴。
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