刺猬包的做法

【刺猬包的做法】刺猬包是一种外形独特、口感丰富的面点，因其形状像小刺猬而得名。它不仅适合家庭制作，也常作为节日或聚会中的小吃。以下是刺猬包的详细做法总结，包括材料准备、步骤说明以及注意事项。

一、材料准备（10个量）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入温水和食用油，搅拌成团后揉至光滑。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约40分钟，直至面团膨胀至原来的两倍大。

2. 分割与整形

发酵好的面团取出，轻轻排气后分成10个小剂子，每个约50克。将每个剂子搓圆，用手掌压扁，再擀成圆形薄片。

3. 塑形

取一张面皮，用刀在表面划出“刺”状纹路，注意不要切透。也可以使用牙签在面皮上戳出小孔，形成类似刺猬的纹理。

4. 装饰与上色（可选）

在面皮上刷一层蛋液，撒上黑芝麻，若想让刺猬更逼真，可用深色食用色素在面皮边缘轻轻涂抹，增加立体感。

5. 二次发酵

整形后的面团放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟，使其更加蓬松。

6. 蒸制

锅中加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止塌陷。

三、注意事项

- 面团发酵时间根据室温调整，温度高则缩短时间，反之则延长。

- 刺猬包的“刺”是关键，建议使用锋利的小刀或剪刀小心操作，避免破坏面皮。

- 蒸制时尽量不要频繁开盖，以免影响成品的口感和外观。

- 若喜欢更香脆的外皮，可在蒸好后稍微晾凉后放入烤箱170℃烤5分钟。

四、总结

刺猬包不仅造型可爱，而且口感柔软，富有层次感。通过合理的材料搭配和细致的塑形过程，可以在家中轻松复刻这款趣味十足的小吃。无论是孩子还是大人，都会对它的独特外形和美味感到惊喜。

如需更多变化，可以尝试不同口味的馅料，比如肉末、豆沙或奶黄，让刺猬包更具多样性。