葱油蚕豆的做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 驴肉 | 500g | 建议选用后腿肉，肉质较嫩 |
| 大葱 | 1根 | 切成细丝，增加香气 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提升风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提鲜，可根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 处理驴肉
将驴肉清洗干净，切成薄片或条状，放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 腌制入味
在焯好的驴肉中加入适量盐、白胡椒粉和少许酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 准备配料
大葱切丝，生姜和蒜切末，准备好所有调料。
4. 混合调味
将腌制好的驴肉与大葱丝、姜末、蒜末混合，再加入酱油、香醋、香油等调料，充分拌匀。
5. 冷藏静置
拌好后放入冰箱冷藏1小时，使味道更融合，口感更佳。
6. 装盘食用
取出后装盘，可根据个人喜好撒上少许辣椒油或香菜点缀。
三、小贴士
- 驴肉性温，适合秋冬季节食用，但不宜过量。
- 若喜欢更爽口的口感，可适当减少调料用量，增加醋的比例。
- 驴肉不易煮久，焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又地道的葱拌驴肉了。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的风味体验。
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