葱油鹅肠的做法
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葱爆豆腐的做法
【葱爆豆腐的做法】葱爆豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材是豆腐和大葱，口感鲜香，营养丰富。这道菜在烹饪过程中讲究火候和调味，能够很好地保留豆腐的嫩滑和大葱的清香。下面将从原料准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用嫩豆腐或北豆腐，质地较紧实，不易碎；大葱选择新鲜、颜色翠绿的。
2. 切配得当：豆腐切成小块，大葱切段，便于入味和翻炒。
3. 调味适中：以盐、酱油、料酒为主，可根据口味加入少许糖提鲜。
4. 火候控制：先用热油煎豆腐至微黄，再快速翻炒大葱，保持食材的原味和口感。
二、具体做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐一块（约300克），大葱2根，蒜末适量，盐、生抽、料酒、食用油、淀粉水 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末，加入大葱段翻炒至断生 |
| 5 | 放入煎好的豆腐，加入适量盐、生抽、料酒调味 |
| 6 | 快速翻炒均匀，最后淋入少量淀粉水勾芡，出锅装盘 |
三、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充优质蛋白 |
| 钙 | 约100毫克 | 增强骨骼健康 |
| 维生素K | 约10微克 | 促进血液凝固 |
| 钾 | 约200毫克 | 调节血压 |
| 纤维素 | 约1克 | 促进肠道蠕动 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，使口感更佳。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 大葱不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或胡萝卜片增加色彩与风味。
葱爆豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都能带来满满的幸福感。
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