葱爆黄牛肉的做法

【葱爆黄牛肉的做法】葱爆黄牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香爽口、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以黄牛肉为主料，搭配大葱和调料快速翻炒而成，既保留了牛肉的鲜美，又增添了葱的清香。以下是对“葱爆黄牛肉的做法”的详细总结。

一、做法总结

葱爆黄牛肉的制作过程相对简单，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。主要步骤包括：准备食材、腌制牛肉、热锅爆香、快速翻炒、调味收汁。整个过程控制在10-15分钟内即可完成，适合日常快速烹饪。

二、所需材料及用量（2人份）

三、详细步骤

1. 处理食材

- 黄牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入姜片和蒜末爆香。

3. 煸炒牛肉

- 加入腌好的黄牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。

4. 爆香葱段

- 锅中留底油，放入大葱段，翻炒几下，散发香味。

5. 回锅调味

- 将炒好的牛肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 炒至汤汁浓稠，尝味调整咸淡，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 牛肉选用牛里脊或牛腱子部位，口感更嫩。

- 炒牛肉时火候要大，避免肉质变柴。

- 葱段不宜炒太久，以免失去脆感。

- 可根据个人口味添加少量糖提鲜。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的葱爆黄牛肉。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味选择。