葱爆牛肉家常味怎么做

【葱爆牛肉家常味怎么做】“葱爆牛肉家常味”是一道非常经典的中式家常菜，以牛肉和大葱为主料，搭配简单的调料，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 大葱切段，生姜、大蒜切片备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜片炒香。

3. 煸炒牛肉

- 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香葱段

- 锅中留底油，放入大葱段翻炒，至微微焦黄。

5. 回锅调味

- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。

6. 收汁装盘

- 汤汁快干时即可出锅，撒上少许白胡椒粉提味。

三、关键技巧

- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩；

- 火候控制：炒牛肉时火要大，快速翻炒避免过老；

- 调味顺序：先放生抽提味，后加老抽上色；

- 葱的处理：大葱不宜炒太久，否则会发苦。

四、营养价值（简要）

葱爆牛肉富含蛋白质、维生素B族和铁元素，具有补血养颜、增强体力的作用，适合工作繁忙、需要补充能量的人群。

五、总结

“葱爆牛肉家常味”做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的经典之选。通过合理的食材搭配与火候掌握，能够轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。

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