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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 大葱切段，生姜切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入大葱段，快速翻炒几下，让葱香融入牛肉中。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，炒至葱段断生即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时要用大火快炒，避免肉质变老。
- 葱的处理：葱段不要切得太细，保留一定的长度更显美观。
四、总结
“葱爆牛肉”是一道简单又美味的家常菜，关键在于牛肉的嫩度和葱的香味。通过合理的腌制和火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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