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一、
葱爆牛仔骨的做法以牛仔骨为主料，搭配大葱、姜蒜等调料进行快炒。关键在于火候控制和调味的平衡，确保肉质嫩滑不柴，葱香浓郁。此做法适合日常家庭烹饪，食材易得，操作便捷，营养丰富，深受大众喜爱。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛仔骨300克、大葱2根、姜片5片、蒜瓣3瓣、干辣椒2个（可选） 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理牛仔骨 | 牛仔骨洗净后切段，用厨房纸吸干水分，加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 |
| 4. 炒制牛仔骨 | 将腌好的牛仔骨放入锅中，快速翻炒至表面微焦，颜色变深后盛出备用 |
| 5. 炒香大葱 | 在锅中留底油，放入切段的大葱段，中火煸炒至微软 |
| 6. 混合调味 | 将炒好的牛仔骨重新倒入锅中，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐，快速翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至大葱断生、牛肉入味后即可出锅，撒上少许白胡椒粉提味 |
三、小贴士
- 牛仔骨建议选用带筋部位，口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量辣椒酱。
- 葱爆时尽量保留葱段的脆感，提升口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的葱爆牛仔骨，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
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