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一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） | 说明 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300 | 建议选用猪里脊，口感更嫩 |
| 大葱 | 2根 | 取葱白部分，切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净后切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 大葱切段，生姜、蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入大葱段，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入盐、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
- 猪肉选择要新鲜，切片时尽量薄，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免外焦内生。
- 葱的加入时间不宜过早，否则容易变软影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当加入辣椒或辣椒酱。
四、小贴士
- 葱爆肉可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。
- 若想提升风味，可在最后撒上少许芝麻或淋少许香油。
- 炒制时间控制在3-5分钟为宜，避免过度烹饪导致肉质变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的葱爆肉。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的经典之选。
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