葱爆羊肉片的做法

【葱爆羊肉片的做法】葱爆羊肉片是一道经典的中式家常菜，以其鲜香爽口、营养丰富而深受喜爱。羊肉富含蛋白质和多种微量元素，搭配大葱的清香，不仅提升了口感，还使得整道菜更加美味可口。以下是制作葱爆羊肉片的详细步骤与食材配比。

一、

葱爆羊肉片是一道以羊肉为主料，搭配大葱快速翻炒而成的菜肴。其关键在于羊肉的嫩滑与葱段的清香完美融合。在烹饪过程中，需注意火候控制，避免羊肉过老影响口感。此外，调味料的选择也会影响最终的味道，建议根据个人口味进行适当调整。

二、做法详解（表格形式）

三、操作步骤

1. 处理食材

- 羊肉片提前用清水浸泡10分钟，去除血水后沥干。

- 大葱切段，生姜和蒜切片备用。

2. 腌制羊肉

- 在羊肉中加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 热锅爆香

- 锅中倒入食用油，烧至五成热时放入姜片和蒜片爆香。

4. 炒制羊肉

- 放入腌好的羊肉片，大火快速翻炒至变色。

5. 加入调料

- 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入大葱

- 最后放入大葱段，快速翻炒几下，使葱段断生即可出锅。

四、小贴士

- 羊肉不宜久炒，否则会变柴，建议快火快炒。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

- 使用新鲜大葱，味道更佳，也可用青葱代替。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的葱爆羊肉片，既适合日常饮食，也适合宴客时作为一道主菜。