葱爆猪肚的做法

生活百科 2026-02-17 14:23:22 郑桦莺

【葱爆猪肚的做法】一、说明：

葱爆猪肚是一道具有浓郁中式风味的家常菜，以猪肚为主料，搭配大葱进行快炒而成。这道菜口感鲜香，猪肚经过处理后质地爽脆，与葱段的清香相得益彰，是很多人喜爱的下饭菜之一。

制作葱爆猪肚的关键在于猪肚的清洗和处理，以及火候的掌握。正确的清洗方法可以去除腥味，使口感更佳；而适当的火候则能保证猪肚不柴不腻，保持其嫩滑的特点。此外，调味料的选择也会影响整体的味道，通常以酱油、料酒、盐、糖等为基础，根据个人口味进行调整。

以下为葱爆猪肚的具体做法步骤及所需材料，方便读者参考和操作。

二、具体做法表格：

项目	内容
菜品名称	葱爆猪肚
主要食材	猪肚（约500g）、大葱（2根）
辅料	生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
烹饪工具	炒锅、漏勺、刀具、砧板
清洗步骤	1. 猪肚用面粉、醋或淀粉反复揉搓清洗； 2. 去除内层油脂，翻面洗净； 3. 煮沸水中加入料酒、姜片焯水去腥； 4. 冷水冲洗干净，切条备用。
烹饪步骤	1. 热锅冷油，放入姜蒜爆香； 2. 加入猪肚快速翻炒； 3. 撒入少许料酒去腥； 4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味； 5. 最后放入大葱段翻炒均匀； 6. 炒至猪肚变色、葱段微软即可出锅。
口感特点	猪肚嫩滑、葱香浓郁、味道鲜美
适合人群	家庭日常食用、喜欢肉类和葱类食物者
小贴士	1. 猪肚要彻底清洗，避免腥味残留； 2. 火候不宜过大，避免猪肚变硬； 3. 可根据口味加入少量鸡精提鲜。