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葱花鸡蛋豆渣饼的家常做法
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一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆渣 | 200克 | 新鲜或脱水均可 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用土鸡蛋 |
| 葱花 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 盐 | 1/2小勺 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 面粉 | 50克 | 增加饼的粘合度 |
| 清水 | 30-50毫升 | 根据面团状态调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆渣放入碗中，加入鸡蛋、盐、面粉和少量清水，搅拌均匀至无明显颗粒。 |
| 2 | 加入切好的葱花，再次搅拌均匀，使所有食材充分混合。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量食用油，用勺子舀起适量面糊，摊成小饼状。 |
| 4 | 小火煎至两面金黄即可出锅，可根据需要多次重复操作。 |
| 5 | 煎好后可直接食用，或搭配酱料、配菜食用。 |
三、注意事项
- 豆渣在使用前最好沥干水分，避免影响面糊的稠度。
- 若面糊太干，可适当加少量清水；若太稀，可加少许面粉调节。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 葱花可根据喜好换成香菜、胡萝卜丝等其他配料。
四、营养价值（简要）
- 豆渣：富含植物蛋白和膳食纤维，有助于消化。
- 鸡蛋：提供优质蛋白和多种维生素。
- 葱花：增加香味，同时含有一定量的维生素C和微量元素。
五、总结
葱花鸡蛋豆渣饼是一道简单、健康、美味的家常美食，特别适合忙碌的早晨或简单的家庭餐食。只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的豆渣饼。无论是作为早餐还是零食，都是不错的选择。
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