葱烧海参的做法

生活百科 2026-02-17 14:48:47 华发致

【葱烧海参的做法】葱烧海参是一道经典的中式菜肴，以其鲜美醇厚、口感丰富而广受喜爱。这道菜以海参为主料，搭配大葱和多种调味料，通过炖煮的方式使海参充分吸收汤汁，味道浓郁，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细的操作表格。

一、食材准备

二、烹饪步骤

步骤	操作说明
1	海参提前泡发，清洗干净，放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干备用。
2	锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，再放入葱白炒出香味。
3	加入海参翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
4	倒入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让海参充分吸收汤汁。
5	最后加入葱段，稍微翻炒几下即可出锅，装盘后撒上少许葱花点缀。

三、注意事项

1. 海参处理要得当：干海参需提前泡发，建议使用冷水泡发，时间约8-12小时，中途可换水。

2. 火候控制：炖煮时不宜大火，以免海参变硬影响口感。

3. 调味适度：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。

4. 葱的搭配：葱白用于爆香，葱绿用于最后点缀，增加色泽和香气。

四、营养价值

葱烧海参不仅美味，还富含蛋白质、胶原蛋白以及多种微量元素，具有滋补养颜、增强免疫力等功效，适合秋冬季节食用。

五、总结

葱烧海参是一道制作简单但味道极佳的家常菜，关键在于海参的泡发和炖煮过程。掌握好火候与调味比例，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不错的选择。