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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选择肋排或小排更佳 |
| 大葱 | 2根 | 切段备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选，提升香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水（没过排骨），放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 收汁时撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水：排骨焯水可以去除腥味，使成品更干净美味。
- 糖色：可先用少量油炒糖色再炒排骨，颜色更红亮，味道更浓郁。
- 收汁：最后收汁时要不断翻动，避免粘锅，同时让排骨更入味。
- 葱的使用：葱段可在炒制过程中加入，也可在出锅前撒上，根据个人喜好调整。
四、总结
葱香酱排骨是一道非常适合家庭制作的菜肴，其关键在于酱油的搭配、糖的使用以及葱的香气。通过合理的火候控制和调料比例，能够轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味排骨。无论是配饭还是下酒，都十分合适。
希望这份葱香酱排骨的家常做法能为您的厨房增添一份美味与乐趣！
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