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一、
葱香椒盐跳鱼以跳鱼为主料，搭配葱段和椒盐调味，经过煎制和调味后，外皮酥脆，内里鲜嫩，香气扑鼻。其做法简单，但需要注意火候控制和调料比例，才能达到最佳风味。此菜不仅适合家庭日常食用，也常作为宴客佳肴。
二、做法总结与表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 跳鱼1条（约500克），大葱2根，生姜1小块，蒜3瓣，椒盐适量，生抽1勺，料酒1勺，食用油适量，白胡椒粉少许。 |
| 2. 处理跳鱼 | 跳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。鱼身两面划几刀，方便入味。 |
| 3. 腌制跳鱼 | 在跳鱼表面均匀撒上少量盐和白胡椒粉，再淋上料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4. 煎制跳鱼 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入跳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5. 炒香配料 | 锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香，再放入葱段翻炒出香味。 |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、椒盐，略加水煮沸，放入煎好的跳鱼，轻轻翻动，使鱼身均匀裹上酱汁。 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上葱花点缀即可。 |
三、关键技巧
- 跳鱼选择：新鲜的跳鱼肉质更紧实，口感更好。
- 煎制火候：煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破裂。
- 椒盐用量：根据个人口味调整，不宜过重。
- 葱段处理：葱段可提前切好，炒制时颜色更翠绿。
四、营养价值
跳鱼富含蛋白质、维生素D和钙质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。葱和蒜具有杀菌、增进食欲的作用，整体菜品营养均衡，适合各类人群食用。
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手制作，享受地道的家常美味。
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