醋溜西葫芦的做法
【醋溜西葫芦的做法】一、
葱香武昌鱼的做法
【葱香武昌鱼的做法】一、
葱香武昌鱼是一道以武昌鱼为主料，搭配葱段和多种调味料制作而成的家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩，香气浓郁，口感清爽，是湖北地区极具代表性的传统菜肴之一。制作过程中，关键在于火候控制与调味的平衡，确保鱼肉不柴，葱香入味。以下为详细的步骤说明及所需食材。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 葱香武昌鱼 |
| 主要食材 | 武昌鱼1条（约500克）、大葱2根、姜片若干、蒜末适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、清水适量 |
| 烹饪工具 | 煸锅或平底锅、蒸盘、蒸锅 |
| 烹饪方式 | 清蒸+煎制 |
| 口味特点 | 鱼肉鲜嫩，葱香浓郁，清淡爽口 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常饮食、喜欢鱼类菜肴的人 |
三、详细步骤：
1. 处理食材
- 武昌鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。
- 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2. 腌制鱼肉
- 在鱼身上抹上少许盐，放入姜片，淋上料酒，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼
- 热锅凉油，将鱼放入锅中，两面煎至微黄，盛出备用。
4. 调汁
- 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、白糖、清水，煮沸后关火。
5. 蒸鱼
- 将煎好的鱼放入蒸盘，倒入调好的酱汁，盖上盖子，大火蒸10-15分钟。
6. 撒葱段
- 出锅前撒上葱段，再淋上热油激发出香味即可。
四、小贴士：
- 选择新鲜武昌鱼是关键，鱼肉更嫩滑。
- 蒸鱼时可根据鱼的大小调整时间，避免过老。
- 葱段可在最后撒上，保持颜色翠绿，口感更佳。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味又具有地方特色的“葱香武昌鱼”。
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