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一、做法总结
葱香猪排主要通过腌制、煎制和调味三步完成。关键在于猪排的处理和调料的搭配，使得成品既保持肉质的鲜嫩，又带有浓郁的葱香风味。建议选用猪肋排或猪肩胛肉，质地较嫩，更易入味。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪排（约300克）、大葱（2根）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、生抽（1大勺）、老抽（半大勺）、料酒（1大勺）、盐（适量）、黑胡椒（适量）、淀粉（1大勺）、食用油（适量） |
| 2. 处理猪排 | 将猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其更易入味；加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒腌制至少30分钟 |
| 3. 调制面糊 | 在腌好的猪排中加入淀粉，搅拌均匀，使每块猪排都裹上一层薄薄的淀粉 |
| 4. 煎制猪排 | 锅中放油，烧至六成热后放入猪排，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 炒香葱段 | 锅中留底油，放入切好的葱段，炒出香味后倒入煎好的猪排 |
| 6. 调味收汁 | 加入少量清水或高汤，再加少许生抽和糖，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 猪排腌制时间越长，味道越入味。
- 煎制时避免火太大，以免外焦内生。
- 葱段可以提前炒香，提升整体香气。
- 可根据个人口味加入辣椒或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的葱香猪排，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
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