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一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 新鲜蚕豆 | 300 | 去壳后使用 |
| 大葱 | 1根 | 切成葱花或葱段 |
| 花生油或菜籽油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 可选，用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蚕豆洗净去壳，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入适量花生油，油热后放入葱段爆香。 |
| 3 | 加入焯好的蚕豆翻炒均匀，加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 若喜欢口感更滑润，可加入少量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蚕豆选择 | 选用新鲜蚕豆，避免老豆，口感更佳。 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免影响脆嫩口感。 |
| 炒制火候 | 中小火慢炒，避免焦糊。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加少许糖或鸡精提鲜。 |
总结
葱油蚕豆是一道操作简单、味道鲜美的菜肴，适合日常家庭烹饪。只要掌握好焯水时间和火候，就能做出一道色香味俱全的下饭菜。无论是作为主食搭配还是单独食用，都十分受欢迎。
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