醋泡鸡蛋的做法
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一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 新鲜蚕豆 | 300g | 去壳后使用 |
| 葱 | 2根 | 切成葱花或葱段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 食用油 | 2汤匙 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 蚕豆去壳洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 葱切段或切花，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜片爆香。 |
| 4 | 加入焯好水的蚕豆翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 待蚕豆微微变色后，加入葱段继续翻炒几下，使葱香融入蚕豆中。 |
| 6 | 若喜欢酱油味，可淋入少量酱油提味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免蚕豆变老影响口感。
- 葱油可以提前制作，用葱段和油小火煎至金黄，保存后用于炒菜更香。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提升风味。
- 蚕豆最好选用新鲜的，口感更佳，干蚕豆则需提前泡发。
四、总结
葱油炒蚕豆是一道操作简单、营养丰富的家常菜。通过焯水处理蚕豆，再与葱姜爆香翻炒，既保留了蚕豆的鲜嫩，又增添了葱油的香味。适合搭配米饭或作为下酒小菜。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味可口的葱油炒蚕豆。
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