葱油墨鱼片的做法

【葱油墨鱼片的做法】葱油墨鱼片是一道具有江南风味的家常菜，口感鲜嫩，葱香浓郁，墨鱼片的弹性与葱油的香味相得益彰，非常下饭。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理墨鱼片

墨鱼片提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

大葱切段，生姜切丝备用。葱段可稍微拍一下，以释放香味。

3. 焯水墨鱼片

锅中烧开水，放入墨鱼片焯水约30秒至变色，捞出过冷水，保持其脆嫩口感。

4. 炒制葱油

热锅凉油，放入葱段和姜丝，小火煸炒至葱段微黄，散发浓郁香味，注意不要炒糊。

5. 加入墨鱼片翻炒

将焯好水的墨鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，使墨鱼片充分吸收葱油的香味。

6. 调味

加入生抽、蚝油和少许盐，继续翻炒均匀，使味道渗透到墨鱼片中。

7. 收汁出锅

待汤汁略微收干，即可关火装盘，撒上少许葱花点缀。

三、小贴士

- 墨鱼片不宜久煮，否则会变老，影响口感。

- 葱油是这道菜的灵魂，建议多煸炒一会儿，香味更浓郁。

- 若喜欢更鲜美的口感，可在最后淋少许香油提香。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的葱油墨鱼片。无论是日常家常餐还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。