葱油清蒸排骨的家常做法

【葱油清蒸排骨的家常做法】葱油清蒸排骨是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，口感鲜嫩多汁，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行详细总结，并附上一份实用的表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨

在排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

3. 准备葱油

在锅中倒入食用油，加入切好的葱段和姜片，小火煸炒至葱段变黄，香味四溢，关火备用。

4. 蒸制排骨

将腌好的排骨放入蒸碗中，撒上大蒜末，倒入葱油，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直至排骨软烂入味。

5. 出锅装盘

蒸好后取出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

三、烹饪小贴士

- 排骨选择：建议选用肋排或小排，肉质更嫩。

- 焯水时加料酒和姜，可以有效去除腥味。

- 蒸的时间根据排骨大小调整，避免过老或过生。

- 葱油是这道菜的灵魂，可提前准备好，增加风味层次。

四、营养价值与特点

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的葱油清蒸排骨。不仅保留了食材的原汁原味，还增添了独特的葱香风味，是一道值得反复尝试的家常佳肴。