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一、
葱油月饼是一种以葱油为关键调味料的月饼，其特点是外皮酥脆，内馅香浓，葱香味浓郁。与传统豆沙、五仁等月饼不同，葱油月饼更注重油脂与葱香的结合，制作时需注意面团的延展性与油酥的层次感。
制作葱油月饼的关键在于面皮与油酥的比例控制，以及葱油的调制方式。好的葱油不仅要有足够的香气，还要保持一定的粘稠度，以便在包入馅料后不易流失。此外，烘烤温度和时间也直接影响成品的色泽与口感。
二、葱油月饼君之的方子（原创）
| 项目 | 内容 |
| 面皮材料 | 中筋面粉200g、水100ml、盐2g、猪油30g |
| 油酥材料 | 低筋面粉150g、猪油70g |
| 葱油材料 | 青葱100g、食用油50ml、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 馅料建议 | 可根据喜好选择咸蛋黄、肉松、豆沙或纯葱油馅 |
| 制作步骤 | 1. 面皮：将面粉、水、盐、猪油混合揉成光滑面团，醒发30分钟。 2. 油酥：将低筋面粉与猪油混合，揉成团备用。 3. 葱油：将青葱切碎，加入油、盐、胡椒粉拌匀，静置10分钟。 4. 包制：将面皮与油酥按比例分剂，擀开后包入葱油馅，收口捏紧。 5. 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤25-30分钟，表面刷蛋液上色。 |
| 注意事项 | 1. 面团要充分醒发，增强延展性。 2. 油酥不宜过干，以免影响起酥效果。 3. 葱油可提前调好，让味道更融合。 4. 烘烤时注意观察颜色，避免焦糊。 |
三、小贴士
- 若想提升葱油的香气，可在炒制葱油时加入少量蒜末或姜末。
- 葱油馅不宜过多，否则会影响月饼的结构，导致破皮。
- 使用猪油能更好地激发葱香，也可用植物油替代，但风味略有不同。
通过以上方法，你就可以在家轻松制作出美味的葱油月饼。无论是作为节日食品还是日常点心，都值得一试。
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