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葱油竹蛏的做法
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一、做法总结
葱油竹蛏的制作主要分为以下几个步骤：选材准备、竹蛏处理、葱油调制、烹饪过程。整个过程操作简单，但需注意火候与调味，以保证最佳风味。
1. 选材准备：选择新鲜的竹蛏，肉质紧实、无异味。
2. 竹蛏处理：需先进行吐沙、清洗、去壳等步骤，确保食用安全。
3. 葱油调制：选用优质葱段与植物油，小火慢炸，使葱香充分释放。
4. 烹饪过程：将处理好的竹蛏快速焯水后，与葱油一同翻炒，调味后即可出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜竹蛏，大小适中，无破损或异味 |
| 2. 处理竹蛏 | - 竹蛏放入清水中浸泡1-2小时，帮助吐沙 - 清洗干净，去除内脏及外壳 |
| 3. 准备调料 | - 葱段（切段） - 生抽、盐、糖、料酒、白胡椒粉等调味品 |
| 4. 葱油制作 | - 锅中放油，小火加热 - 放入葱段，慢慢炸至金黄，捞出备用 |
| 5. 烫竹蛏 | - 水沸后加入竹蛏，焯水约1分钟 - 捞出控干水分 |
| 6. 炒制 | - 锅中留底油，加入葱油 - 放入竹蛏，快速翻炒 - 加入调味料，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 竹蛏在焯水时不宜过久，以免肉质变老。
- 葱油可提前制作，存放于密封容器中，使用更方便。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在葱油中加入少量蒜末。
通过以上步骤，可以轻松在家做出一道色香味俱全的葱油竹蛏，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的葱香风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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