醋溜莲藕片的做法

【醋溜莲藕片的做法】醋溜莲藕片是一道酸爽开胃、口感脆嫩的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理莲藕

- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

- 洗净后沥干水分备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐，放入莲藕片焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

- 在碗中加入醋、生抽、白糖、蒜末、姜末、少许盐，搅拌均匀备用。

4. 炒制莲藕

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入莲藕片快速翻炒。

- 加入调好的酱汁，继续翻炒均匀。

5. 勾芡收汁

- 倒入少量水淀粉，轻轻翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。

三、小贴士

- 莲藕切片不宜太厚，否则不易熟且口感不佳。

- 焯水时加点盐可以保持莲藕的颜色更白亮。

- 醋的量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可适当增加。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅。

四、营养价值（简要）

莲藕含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃的功效。醋则能促进消化、增强食欲，二者搭配相得益彰。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的醋溜莲藕片了。无论是配饭还是作为下酒小菜，都非常合适。