醋溜绿豆芽的做法

【醋溜绿豆芽的做法】醋溜绿豆芽是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它以绿豆芽为主料，搭配醋、糖、盐等调料，口感脆嫩，酸甜适中，非常开胃。下面将从做法步骤、食材准备和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。

一、做法总结

1. 准备食材：绿豆芽、蒜末、干辣椒、醋、糖、盐、香油。

2. 焯水处理：将绿豆芽放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁：将蒜末、干辣椒、醋、糖、盐和少许香油混合成调味汁。

4. 炒制入味：热锅凉油，先爆香蒜末和干辣椒，再加入焯好水的绿豆芽快速翻炒，最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

二、食材与用量表

三、注意事项

- 绿豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 调味时可根据个人喜好加入少许生抽或鸡精提鲜。

- 若喜欢更爽口的口感，可在炒制前加入少量花生米或胡萝卜丝。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免炒老影响口感。

通过以上步骤和材料的合理搭配，一道简单又美味的“醋溜绿豆芽”就完成了。不仅保留了绿豆芽的营养，还增添了独特的酸香风味，是健康饮食的不错选择。