醋溜肉丸子的做法

【醋溜肉丸子的做法】醋溜肉丸子是一道经典的家常菜，酸甜适中、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于肉丸的嫩滑和醋溜汁的调制。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 制作肉丸：用手将肉末团成大小均匀的小丸子，可以先用勺子辅助成型。

3. 煎制肉丸：热锅凉油，将肉丸轻轻放入锅中，用中小火煎至表面微黄，捞出备用。

4. 调制醋溜汁：另起锅，倒入少量油，加入适量清水，再加入醋、糖，搅拌均匀，煮沸后加入少许水淀粉勾芡。

5. 翻炒入味：将煎好的肉丸放入锅中，与醋溜汁一起翻炒均匀，使肉丸充分吸收酱汁。

6. 出锅装盘：最后淋上少许芝麻油提香，即可盛出装盘。

三、小贴士

- 肉丸尽量大小一致，便于受热均匀。

- 煎肉丸时不要频繁翻动，以免散开。

- 醋和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减。

- 勾芡时注意水淀粉的量，避免过稠影响口感。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的醋溜肉丸子。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的精髓。